Salatdressig – Orange
Vegan
Salatdressig, welches gut gekühlt ca. 6 Monate haltbar ist?
Kühlschrank auf. Salat raus, Dressig drüber und genießen.
Und das ohne Konservierungsstoffe, welche leider viel zu oft in den fertigen Dressings aus dem Supermark enthalten sind.
Wie das?
Nun ja, an sich sind Essig und Öl auch Konservierungsstoffe, allerdings natürliche!
Kleine Zutateninformation
In diesem Rezept hier benutze ich selbst hergestellten Orangen-Balsamico. Dieser kann natürlich durch jeden Balsamico oder Fruchtessig ersetzt werden. Reiner Speiseessig muss von der Menge her reduziert werden.
Ich benutze immer Distelöl, es ist sehr Geschmacksneutral, gleichzeitig aber auch hocherhitzbar. Es kann aber genauso gut Raps-, Sonnenblumenöl oder ähnliches benutzt werden.
Rezept ca. 3 Liter:
2 mittelgroße Zwiebeln
3 Zehen Knoblauch
200g mittelscharfer Senf
200g grober Senf
380g Orangen-Balsamico
250g Ahornsirup
600g kaltes Wasser
900g Sonnenblumenöl
200g gutes Olivenöl
100g Salz
5g Xanthan
Herstellung
- Zwiebeln und Knoblauch in Würfel schneiden und in etwas Öl anschwitzen.
- Das kalte Wasser in einem hohen Gefäß mit dem Xanthan abbinden (am besten funktiniert das auch mit einem Stabmixer)
- Beide Senfsorten und Ziebel-Knoblauch- Mischung in einen großen Topf geben.
- Ahornsirup, Balsamico und Salz dazu geben und mit einem Stabmixer gut pürieren.
- Jetzt das Öl in einem dünnen Stahl, ähnlich wie bei einer Mayonnaise, unter ständigem Mixen hinein laufen lassen.
- Zum Schluss das Wasser untermixen
Mein Salatdressig ist sehr kräftig im Geschmack, aber keine Sorge, es fehlt ja noch der Salat.
Guten Appetit!
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