Ist schon ein bisschen her, als ich diese Köstlichkeit auf den Tisch gebracht habe und gerade sehe ich, da hab ich ja auch noch Oliven drauf gelegt. Die stammen leider nicht aus meinem Garten.

Alleine schon der Hochgenuss im Garten zu stehen, hier ein paar Stangen Mangold abzuschneiden, dort eine Paprika zu pflücken, dann das Tomatensammeln. Wenn man damit fertig ist und an den eigenen Fingern riecht und diese nach Tomaten duften.

Diese Gerüche wandern in die Küche, während alles geputzt wird und soweit küchenfertig gemacht wird.

Während die Tomatensauce langsam einkocht und sich mit dem Geruch von Zwiebeln und Knoblauch vermischt.

Und letztendlich die Pizza im Ofen köstlich hochbackt, der Geruch das frischer Hefe und leicht gerösteten Käse.

450g Tomaten (aus dem Glas)

oder (falls vorhanden

600g frische Tomaten

2 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

2EL Tomatenmark

2EL Olivenöl

1TL Salz

Thymian, Rosmarin

Muskatnuss, Cayennepfeffer

evtl etwas Zucker/Xylit

1. Tomaten vorbereiten, Strunk raus schneiden, grob zerkleinern.
2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Zwiebeln und Knoblauch in dem Olivenöl bei schwacher Hitze anschwitzen.
4. Das Tomatenmark dazu geben und leicht anbraten.
5. Die Tomaten dazu geben.
6. Bei Tomaten aus dem Glas circa 20min einkochen lassen.
7. Bei frischen Tomaten sollte die doppelte Zeit eingeplant werden.
8. Alle Gewürze, sowie das Salz hinzugeben.
   

• frische Kräuter erst zum Schluss dazu geben, getrocknete ganz kurz aufkochen lassen.
• Sollte die Sauce etwas zu flüssig geraten mit etwas Speisestärke abbinden.

Außerdem liebe ich Essiggurken auf der Pizza, Brokkoli und Champignons. Das richtet sich alles immer sehr nach Jahreszeit bzw. Saison.

1/2 gelbe Zucchini

1/2 grüne Zucchini

4 Blätter Mangold

2 Hände voll Cherrytomaten

1 grüne Paprika

175g reife Oliven

150g Gouda

250g Mozzarella

Den Teig dünn ausrollen.

1. Das Gemüse putzen und schneiden
2. Die Tomatensauce auf dem Teig verteilen, das Gemüse darauf legen.
3. Den Mozzarella schneiden und mit dem Gouda zusammen auf die Pizzen streuen.
4. Die Pizza am besten jetzt nochmal gehen lassen, bis sich der Rand schön wölbt.
5. Anschließend einzeln bei 220°C 20min backen.
   

Paprika einfach und schonend schälen, indem die Schale abgeflämmt wird, danach kann man die Schale ganz einfach abziehen.